Sağlam, Etik Qida seçimlərini hiss etməyə çalışın

Bir sağlamlıq psixoloqu olaraq sağlam qidalanma da daxil olmaqla, rifahı təbliğ edən bir həyat tərzi haqqında əlimdən gələni öyrənməyə çalışıram. Son zamanlarda yemək seçimlərinin etik və ekoloji aspektləri ilə daha çox maraqlandım. The Omnivore's Dilemma kimi kitablar və Bişdi , Michael Pollan və Heyvanları yemək Jonathan Safran Foer tərəfindən bu istiqamətdə düşünmək üçün çox yemək təklif olunur.

Bu yaxınlarda bir filmə baxdım, Sağlamlıq nədir , Kip Andersonun aqrobiznes və hökumət arasındakı əlaqələri və bunların amerikalıların sağlamlığına necə təsir etdiyini anlamaq üçün bir araşdırma sənədli filmi. Michael Moore üslubunda, Anderson milli səhiyyə təşkilatlarının səlahiyyətliləri ilə görüşdükləri zaman üzləşir, lakin səmimi şəkildə soruşurlar. Susan G. Komen Vəqfinə verdiyi biri “məmə xərçəngi ilə birbaşa əlaqəsi olduğu zaman veb saytında süd istehlakının zərərləri barədə niyə böyük bir xəbərdarlığınız olmadığını düşünürük.” Bu suala təkan, filmə görə, “döş xərçəngi olan qadınlar üçün gündə yalnız bir süd südünün bir porsiyası xəstəlikdən ölmə şansını yüzdə 49 və yüzdə 64 nisbətində ölmək şansını artırdığını göstərən bir iş idi. ” Bu doğru idisə, Anderson kimi, “Susan G. Komen kimi döş xərçəngi saytları niyə hamını bu barədə xəbərdar etmirdi?” Deyə düşünürdüm.

Bu məni elmi ədəbiyyatda araşdırma aparmaq üçün göndərdi. Andersonun səsləndirdiyi işi tapa bildim ¹ və təqdim etdiyi məlumatların doğru olduğunu tapdı: erkən mərhələdə invaziv məmə xərçəngi diaqnozu qoyulmuş 1.893 qadından ibarət bir nümunədə 11.8 ildir, gündəlik yağın yarıdan azını yüksək yağlı süd məhsulları istehlak edənlərə nisbətən izlədi. süd, pendir, südlü desertlər və qatıqda, daha çox miqdarda istehlak edənlərdə məmə xərçəngi ölümü, səbəb olan ölüm və məmə xərçəngi olmayan ölüm nisbətləri daha yüksək idi. Bununla birlikdə, tədqiqatdan əldə edilən digər tapıntılar az yağlı süd alımının olduğunu göstərdi tərs minimal tənzimlənmiş analizlərdə bu ölüm göstəriciləri ilə əlaqəli (məmə xərçəngi diaqnozu ilə süd qəbulunun qiymətləndirilməsi arasındakı yaş və zamanın nəzarət edildiyi yerlərdə) və əlavə vacib amillərə uyğunlaşdırılan analizlərdə bu nəticələrlə əlaqəli deyil (xəstəlik şiddəti; tip xərçəng müalicəsi; təhsil səviyyəsi; etnik mənbə; kalori, qırmızı ət, alkoqol, lif və meyvə qəbulu; bədən kütlə indeksi; fiziki fəaliyyət səviyyəsi; siqaret çəkmə vəziyyəti). Eynilə, ümumi süd istehlakı yalnız düzəliş edilmiş analizlərdə yalnız ümumi ölümlə əlaqəli idi. Döş xərçənginin təkrarlanması, tənzimlənmiş və ya düzəldilməmiş analizlərdə süd qəbulu ilə (az yağlı, yüksək yağlı və ya ümumiyyətlə) bağlı deyildi. Beləliklə, mənim üçün mənzərə bir qədər buludlu oldu.

Müəlliflər süd yağı qəbulu, estrogen səviyyəsi ilə hormon, döş, yumurtalıq, postmenopozal endometrial və prostat kimi hormonlarla əlaqəli xərçənglərin meydana gəlməsi və proqressiyası arasında əlaqə üçün cəlbedici bir əsas təklif etdilər, eyni zamanda başqa bir tədqiqatın aşağı- yağlı süd qəbulu tərs olaraq prostat xərçəngi ilə əlaqəli idi. Digər tədqiqatçılar, qadın cinsi hormonların süd istehlakı ilə hormonla əlaqəli xərçənglər arasında bir əlaqə ola biləcəyini, xüsusən bu gün 100 il əvvəldən fərqli olaraq istehlak etdiyimiz südün hormon səviyyəsini yüksəlmiş hamilə inəklərdən aldığına görə iddia etdilər. ²

Süd məhsulları istehlakı ilə məmə xərçəngi arasındakı əlaqə ilə əlaqəli tək araşdırmalara diqqət yetirmək əvəzinə bir az aydınlıq əldə etmək üçün tədqiqat ədəbiyyatının icmallarına, xüsusən sistematik icmallara və meta-analizlərə müraciət etdim. Elmi dəlillərin cəminin qiymətləndirilməsi kimi xarakterizə olunanlardan biri, süd məhsulları istehlakı ilə döş xərçəngi riski arasındakı əlaqənin bəlkə də kalsium və D vitamininin qoruyucu təsirləri səbəbindən nəticəsiz və ya tərs olduğunu bildirdi. ³ Müəlliflər "süd və süd məhsullarının qəbulu qida tövsiyələrinin yerinə yetirilməsinə kömək edir və ən çox yayılan, xroniki yoluxucu olmayan xəstəliklərdən qoruya bilər", nəticədə çox az mənfi təsirlər bildirilmişdir. Bununla yanaşı, müəlliflərin açıqlamalarında, Süd Tədqiqat İnstitutu, Danimarka Süd Araşdırması Vəqfi və Qlobal Süd Platforması kimi bir sıra gündəlik təşkilatlarının dəstəyi göstərilmişdir. Bu dəstəyi alan beş müəllifdən yalnız ikisi üçün sponsorların əvvəlki işlərinin dizaynında və həyata keçirilməsində heç bir rolu olmadığı barədə rədd cavabı verildi. Perspektivli tədqiqatların meta-analizində ümumi süd, tam süd və qatıq istehlakı ilə döş xərçəngi riski arasında xətti bir əlaqə olmadığı və yağsız süd istehlakı ilə süd vəzi xərçəngi riskinin azalması arasında bir əlaqə olduğu təsbit edildi. Bununla birlikdə, bu icmalın müəllifləri süd sənayesinə dəstək bildirmədilər. ⁴

Qarışıq tapıntılar və sənayedə iştirak, nüfuzlu elmi mənbələrdən belə sağlam qidalanma ilə bağlı qəti nəticələrin yayımlanmasının çətinliyini əks etdirir. Etik səbəblərdən heyvan məhsulları istehlakımı minimuma endirməyə çalışarkən, bu mövzuda elmi ədəbiyyatı nəzərdən keçirməyim cavablardan daha çox sual gətirdi.

2 Ganmaa, D., & Sato A. (2005). Hamilə inəklərdən alınan süddə qadın cinsi hormonlarının döş, yumurtalıq və cəsəd xərçəngi inkişafında mümkün rolu. Tibbi fərziyyələr, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I., & Astrup, A. (2016). Süd və süd məhsulları: insan sağlamlığı üçün yaxşı və ya zərərli? Elmi dəlillərin məcmuəsinin qiymətləndirilməsi. Qida və Bəslənmə Araşdırmaları, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M. & Zheng, Y. (2016). Pəhriz protein mənbələri və döş xərçəngi insidansı: perspektivli tədqiqatların dozaya cavab meta-analizi. Qidalar, 8, 730. doi: 10.3390 / nu8110730